Questa è un’insalata di cetrioli piccante e rinfrescante che rende il delizioso pranzo leggero o contorno perfetto, soprattutto per un piatto principale speziato come il pollo al basilico in salsa al curry al cocco o un soffritto al curry tailandese. I cetrioli offrono una combinazione unica di sostanze nutritive, tra cui cucurbitacine, lignani e flavonoidi, che forniscono preziosi benefici antiossidanti e antinfiammatori. Questa ricetta è molto facile da preparare in quanto richiede pochissimo tempo, rendendola il piatto perfetto per le feste, soprattutto per un barbecue estivo!

Ricetta insalata di cetrioli:

Fa 6-8 porzioni:

Ingredienti :

• 4 once di peperoni tritati
• 1 cetriolo senza semi, a dadini
• 3 gambi di sedano, affettati
• 1 bulbo di finocchio piccolo, affettato
• 3 cipolle verdi affettate

Condimento :

• 1/3 di tazza di olio d’oliva
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 2 cucchiaini di dragoncello fresco
• 2 cucchiaini di basilico fresco

Preparazione :

Unire peperoni, cetriolo, sedano, finocchio e cipolla in una ciotola capiente. Coprire e conservare in frigorifero.
Sbattere l’olio con il succo di limone, il dragoncello all’aglio e il basilico, coprire e conservare in frigorifero. Un’ora prima di servire, condire l’insalata con il condimento. Aggiungere sale marino e pepe a piacere.