Fragole e crema chantilly costituiscono un connubio perfetto e sempre apprezzato dal maggior numero di persone. Unisci questi due elementi in una crostata carina e facile da preparare che starà benissimo sulla tua tavola per il dessert o per la merenda.

Per rendere la ricetta un successo, è necessario misurare attentamente gli ingredienti e prepararli prima di iniziare la ricetta. È necessario rispettare anche il tempo e la temperatura di cottura, quindi seguire passo dopo passo i passaggi descritti di seguito.

Difficoltà: Facile
Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min
Riposo: 2 ore

Ingredienti / per 6 persone:

500 g di fragole circa

Per la crema frangipane:

60 g di mandorle in polvere
75 g di burro morbido
75 g di crema pasticcera
1 uovo 60 g di
zucchero a velo
vanigliato
Rum fondente

Per la pasta di mandorle dolci:

20 g di zucchero semolato
125 g di burro ammorbidito
40 g di zucchero a velo
25 g di mandorle crude in polvere (non sbiancate)
1 uovo
175 g di farina

Per la panna montata:

50 g di zucchero a velo
250 g di panna intera fredda
alla vaniglia

Per la farcitura:

topping colorante alimentare rosso
per crostata
con marmellata di fragole

PREPARAZIONE:

Preparare la pasta frolla:

Mescolare tutti gli ingredienti nell’ordine elencato in modo da ottenere una palla omogenea. Lasciare riposare in frigorifero per circa una notte.

Preparate la crema frangipane: amalgamate tutti gli ingredienti, in ordine, nella crema pasticcera calda.

Aromatizzare con rum e vaniglia. Mettere da parte e lasciare raffreddare.

Imburrare generosamente un anello da crostata di 20-22 cm di diametro e 2,5 cm di altezza (o uno stampo).

Disponetelo su un foglio di carta da forno sulla placca del forno, foderatelo con l’impasto, tritatelo.

Spalmare la crema frangipane sulla base della crostata.

Cuocere per circa 20 minuti a 200°C. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.

Spalmare un po’ di marmellata di fragole calda sulla crostata e riporre in frigorifero.

Sbattere la crème fraîche con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Spalmate la panna montata per circa 1 cm sopra la crema frangipane.

Pareggia bene.

Conservare l’eccesso per la decorazione.

Riponete la crostata in freezer per almeno 2 ore.

Questo accorgimento permette poi di adagiare le fragole sulla panna montata senza che affondino.

Lavate e mondate le fragole, disponetele armoniosamente sulla base della crostata.

Preparate il topping ed eventualmente coloratelo con un po’ di colorante alimentare rosso per migliorarne l’aspetto.

Passatelo sopra le fragole con un pennello, premendo leggermente per far aderire bene le fragole.

Decorare con una ciuffola di panna montata avanzata utilizzando una sac à poche. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Fare attenzione al tempo di scongelamento del fondo: circa 2h30.