Oggi vi propongo una torta allo yogurt al gusto cocco,
questa torta allo yogurt e cocco è perfetta per una merenda.
La sua consistenza aerea, infatti, deriva dal fatto che gli albumi sono montati a neve, a differenza della classica ricetta della torta allo yogurt. Una volta incorporata all’impasto diventa leggera come una nuvola.

Ingredienti:
2 vasetti di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
3 uova
1/2 vasetto di olio
1 bustina di
lievito in polvere 1 vasetto di cocco
grattugiato 1 yogurt intero al cocco
2 vasetti di farina
1 cucchiaio di rum (facoltativo)

Per la glassa:
– 100 g di zucchero a velo
– 1 albume

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 6°C o 180°C.

Versare il contenuto dello yogurt in un’insalatiera e utilizzare il pentolino come misurino.

Aggiungete le uova e gli zuccheri e mescolate bene.

Aggiungete la farina e il lievito e mescolate bene.

Aggiungere l’olio e mescolare bene.

Aggiungere infine il cocco grattugiato e il rum. Mescolare.

Versare questo composto in uno stampo per torte imburrato o in silicone.

Cuocere per circa 25 minuti.

Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per 5 minuti.

Sformare la torta nel piatto da portata e lasciarla raffreddare.

Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo e l’albume.

Distribuite questa glassa su tutta la superficie della torta.

Cospargere con cocco grattugiato.

Lasciare solidificare la glassa prima di servire.