È un piatto che impressiona molti perché immaginiamo impossibile riuscire ogni volta, facile e immancabile, una ricetta che sarà apprezzata all’unanimità da tutti coloro che la assaggeranno!

INGREDIENTI : Per 4 Persone
1 noce di burro
30 g di burro
3 cucchiai. cucchiai di Gruyère grattugiato
4 pizzichi di noce moscata in polvere
220 g di formaggio Comté grattugiato
30 cl di panna liquida
6 uova
3 cucchiai. cucchiaio di amido (o amido di mais)
Sale, pepe

PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 200°C.

Imburrare la pirofila per soufflé e cospargerla con formaggio groviera grattugiato.

In un pentolino portare ad ebollizione la panna liquida con la fecola per circa 5 minuti.

Mescolare costantemente a fuoco basso fino ad ottenere una pasta densa. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro.

Mescolare ancora.

Separare gli albumi dai tuorli e sbattere gli albumi a neve ferma. Aggiungere i tuorli uno alla volta nella padella.

Mescolare bene tra ogni aggiunta. Aggiungere il formaggio Comté grattugiato e la noce moscata.

Sale e pepe.

Mescolare ancora. Versate poi gli albumi, avendo cura di mescolare delicatamente per non romperli.

Versare il composto nella pirofila da soufflé.

Cuocere per 25-30 minuti senza aprire la porta del forno. Il soufflé sarà pronto quando sarà gonfio e dorato.

Servire direttamente dal forno