Un po’ stufo dei gratin, quindi grazie al blog alter gusto per questa superba ricetta?

Ingredienti:
Per uno stampo da 20 cm di diametro:
300 gr di cimette di cavolfiore crudo
350 gr di formaggio bianco
50 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di amido di mais (amido di mais)
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
2 uova
Una decina di gherigli di noce

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 160°C.

Nella ciotola di un robot da cucina, mettete le cimette di cavolfiore lavate e asciugate. Mescolare fino ad ottenere la consistenza del “semolino”.

In un contenitore mettete il formaggio bianco, l’amido di mais, l’erba cipollina e il parmigiano.

Sbattere con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio. Sale e pepe.

Non aggiungete troppo sale perché il parmigiano è già salato.

Aggiungete le uova e sbattete ancora finché il composto non sarà ben amalgamato.

Incorporate il semolino di cavolfiore. Mescolare bene.

Versare il composto in uno stampo rivestito di carta forno.

Distribuite sulla superficie i gherigli di noci tritati grossolanamente.

Mettere in forno e cuocere per circa 45 minuti.