La torta senza cottura ha tutto il gusto del dolce napoletano più amato! Un dolce facile da preparare senza forno a base di biscotti, grano e ricotta!

Capirete, però, che di questi tempi, nella calura della giornata, accendere il forno per tutto il tempo necessario è davvero troppo anche per me che non “paura” le alte temperature nemmeno d’estate.

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Quindi, per la ricetta, vi occorre:

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 00 minuti
Difficoltà: media

Ingredienti per 4/6 persone:

Per la base:
– 200 g Biscotti
– 80 g burro
– 1 cucchiaio di zucchero
Per il ripieno:
– 250 g Grano cotto per pastiera
– 50 g latte
– 20 g burro
– 300 g Ricotta
– 150 g) zucchero
– 100 ml di panna fresca liquida
– 8 g di gelatina in fogli
– qb Acqua di fiori d’arancio
– mezzo baccello di vaniglia
– 1 pizzico di cannella in polvere
– 100 g di arancia candita (a cubetti)
– qb Scorza di limone (grattugiata)

Preparazione della Torta senza cottura, il gusto della tradizione in un dessert freddo!

Setacciare la ricotta, quindi incorporarla allo zucchero e lasciare riposare in frigorifero.

Preparare la base:

Con l’aiuto di un frullatore riducete i biscotti in polvere, poi aggiungete lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti.

Con i biscotti imbevuti nel burro, foderare il fondo e il bordo di una teglia da circa 22 cm, quindi riporre in frigorifero.

Preparare il ripieno:

Mettete in un pentolino il grano, il latte e il burro. Cuocere sempre, mescolando, finché non si forma una crema densa, quindi spegnere e lasciare raffreddare completamente.

Alla ricotta già zuccherata aggiungete la crema di grano ormai fredda, la vaniglia, la cannella, la scorza di limone grattugiata, i cubetti di arancia candita e infine un cucchiaio o due di aroma (o la classica fialetta).

Lasciare idratare la gelatina in 40g di acqua fredda per circa 5 minuti.

Scaldate leggermente 10 g di panna liquida, poi spegnete e sciogliete la colla di vetro pressata. Lascialo raffreddare.

Montate il resto della panna con una frusta (attenzione a non esagerare altrimenti vi ritroverete con il burro, ottimo, ma burro!) e aggiungetela delicatamente alla ricotta.

Infine, amalgamate velocemente anche la gelatina precedentemente sciolta.

Versare la crema sulla base di biscotti, livellare bene e riporre in frigorifero per circa 12 ore.

Prima di servire spolverate con un po’ di cacao amaro per creare la classica griglia diamantata. Per farlo utilizzate dei bastoncini o degli spaghetti posizionati a formare le classiche croci.

Tagliate le fette direttamente dallo stampo, basterà scaldare leggermente lo stampo con il calore delle mani