Come si fa a fare il pane come se fosse uscito dal panificio? 4 ingredienti sono sufficienti

Come si fa a fare il pane come se fosse uscito dal panificio? 4 ingredienti sono sufficienti

Fare baguette fatte in casa alla francese come in panetteria non è un compito facile! Ma sei stanco di andare sempre alla panetteria locale per prenderne un po’! Per aiutarti, ti consigliamo di provare la nostra ricetta per avere baguette croccanti fuori e molto morbide dentro. Sta a te decidere!

Che ne dici di un panino parigino? I francesi lo adorano… Senza tempo, si trova ovunque! Ma per riuscirci? È imperativo avere un buon pane appena sfornato! In questo articolo, ti mostriamo come mettere le mani sul know-how dei maestri panificatori.

La ricetta tradizionale della baguette francese: come fare il pane fatto in casa come quello del fornaio?

Bacchette fatte in casa

Fare il pane fatto in casa  è una delle più grandi soddisfazioni della vita, almeno per i più appassionati tra noi! Per questa ricetta, il risultato è stupefacente e vi serviranno solo 4 ingredienti: farina, lievito, sale e acqua.

  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Riposo: 3 ore e 30 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 4 ore e 35 minuti
  • Porzioni: 3 baguette
  • Difficoltà: facile
  • Energia: 180 kcal

Quali ingredienti per preparare il tuo pane baguette?

  • 500 g di farina di grano tenero T55 o T45 (per un’opzione più salutare, opta per il grano integrale)
  • 350 ml di acqua tiepida
  • 10 g lievito di birra fresco o 3 g lievito di birra
  • 10 g di sale fino
  • Insalatiera grande
  • Cucchiaio di legno
  • Strofinaccio pulito

Preparazione espressa: come fare una buona baguette?

Cuocere l'impasto in forno

  1. Nella vostra ciotola versate la farina con il sale e mescolate bene con le dita.
  2. Scavate un piccolo buco al centro della farina, aggiungete il lievito sciolto nell’acqua e mescolate con il cucchiaio di legno.
  3. Dopo aver ottenuto un impasto morbido e appiccicoso, coprite il tutto con pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto per 2 ore, nel forno spento con la luce accesa, in modo che lieviti.
  4. Trascorso questo tempo, degasate l’impasto, quindi adagiatelo sul piano di lavoro infarinato e fate un giro di piegatura per consolidarlo bene.
  5. Coprite di nuovo l’impasto e lasciatelo lievitare per 45 minuti a 1 ora.
  6. Quando il vostro impasto sarà raddoppiato di volume, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e separate l’impasto in tre parti uguali.
  7. Stendete l’impasto in una forma rettangolare e lasciatelo riposare per qualche minuto.
  8. Poi, con le mani, allungate ogni pezzo di impasto, facendo un rettangolo di circa 30 cm e arrotolatelo in modo che abbia una forma ovale.
  9. Fai un altro giro di piegatura, risaldando le estremità in modo che l’impasto abbia una forma uniforme.
  10. Premete leggermente con le dita sul bordo dei pezzi di pasta e assicuratevi di sigillarli bene in modo che la baguette non si apra o perda la sua forma durante la cottura.
  11. Mettete un foglio di carta da forno sulla teglia, infarinatelo e allineate le vostre baguette, distanziandole bene.
  12. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 30 minuti e voilà!

Il tempo di cottura ideale per baguette croccanti

  1. Trascorsi i 20 minuti, accendete il forno a 250°, mettete un pentolino con dell’acqua nella parte inferiore, questo creerà il vapore necessario per cuocere le baguette in modo che la crosta non si indurisca velocemente. Questo è il segreto dei fornai!
  2. Incidete la parte superiore dei pezzi di pasta prima di metterli in forno.
  3. Evviva! Cuocete le bacchette sul secondo livello del forno (partendo dal basso), per 10 minuti.
  4. Aprite il forno e trasferite la teglia al terzo livello, partendo sempre dal basso, per altri 15 minuti. E sei pronto per avere bacchette di un impeccabile colore dorato.

Qual è il modo migliore per cuocere una baguette in forno: su una teglia o su un marciapiede?

Cuocere con successo le tue baguette a casa è tutt’altro che facile e sappiamo perfettamente quanto possa essere frustrante e imbarazzante metterci l’anima e il cuore solo per ritrovarti con un pane duro come la pietra! Se ti stai chiedendo quale sia il modo migliore per cuocere una baguette, la scelta è molto rapida: una bistecca. Cuocere una baguette su una teglia può benissimo renderla troppo croccante e bruciarla troppo facilmente. Con una bistecca, il calore è distribuito in modo più uniforme e la baguette è cotta in modo uniforme. Detto questo, quando si ha una scelta, va bene, altrimenti ci si accontenta di quello che si ha!

Tuttavia, cari lettori, se non consumate le bacchette durante il giorno, non lasciatele in giro sul bancone all’aria aperta, ricordatevi di conservarle adeguatamente.

Come si mantengono le baguette fresche il più a lungo possibile?

Conservare il pane

Se ti stai chiedendo qual è il modo migliore per  mantenere le bacchette fresche il più a lungo possibile. Ti mostreremo un metodo facile come una torta:

  1. Innanzitutto, evita di tagliarli in anticipo (se possibile).
  2. Avvolgeteli in un canovaccio o conservateli in un sacchetto di tela e metteteli in una gabbia per il pane in un luogo fresco e asciutto.
  3. Non c’è una gabbia per il pane? Va bene! Tutto quello che devi fare è lasciarli nella loro confezione e avvolgerli in un asciugamano di cotone.
  4. Per garantire livelli di umidità ottimali per le tue bacchette, metti una patata o mezza mela nella conigliera!
  5. Per un uso successivo, puoi conservarli nel congelatore senza problemi.

Se provi questa  ricetta di baguette francese fatta in casa e l’hai fatta bene, dacci un breve feedback nei commenti. Ci piacerebbe sentire la tua opinione!

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