Se vi piacciono le fricassee tunisine vi consiglio questa ricetta preparata da Lillia , ricetta semplice e autenticamente tunisina, buona preparazione.

ingredienti

• Per l’impasto
• 1 kg di farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 bicchiere di tè all’olio
• 2 uova
• 2 pizzichi di sale
• Acqua calda circa 1 bicchiere da 250 ml
• Per guarnire
• 5 patate grandi
• 2 scatolette di tonno al naturale
• 6 uova
• 1 vasetto olive verdi snocciolate
• Maionese o harissa per chi mangia piccante

Preparazione

1. Iniziate preparando la pasta madre, in una ciotolina mettete il cubetto di lievito, 200 g di farina e un po’ di acqua tiepida. Salare Coprire e far lievitare 15min, poi aggiungere le uova mescolare un po’ Aggiungere l’olio, quindi aggiungere il resto dell’acqua (il composto risulterà liquido) e aggiungere la farina poco alla volta fino a quando l’impasto non si attacca più, deve rimanere elastico .
2. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora Degas e prendere l’equivalente di una pallina da golf dell’impasto quindi formare delle salsicce. Adagiatele su una teglia, copritele e lasciate lievitare per 15 minuti.
3. Friggerli su entrambi i lati, da 5 a 10 minuti, a fuoco medio-alto in modo che le fricassee siano ben cotte all’interno. Adagiatele su carta assorbente prima di guarnirle.
4. Lavate le patate e lessatele per circa 25 minuti. Cuocere le uova in acqua per 15 minuti non appena l’acqua bolle.
5. Scolare l’olio dal tonno in uno scolapasta, quindi metterlo in una ciotola e metterlo da parte. Scolare le olive e tagliarle a metà, quindi metterle da parte in una ciotola.
6. Tagliare a cubetti le patate e salarle. Togliere il guscio alle uova e tagliarle a fette. Prepara una miscela di hariss / o maionese in una ciotola. Non appena la preparazione del ripieno è pronta, potete iniziare a farcire le fricassee.
7. Incidere una fricassea al centro nel senso della larghezza senza toccare l’altra estremità.
8. Stendere la salsa harissa/maionese, aggiungere le patate a cubetti, il tonno, qualche anello d’uovo e le olive. Ripetere l’operazione fino alla fine.