Come tutti, sicuramente hai già vissuto questa situazione: tieni il pane che non è stato mangiato e dopo qualche giorno ti accorgi che è cambiato di consistenza e indurito. In genere, non ci pensi due volte prima di buttarlo nella spazzatura, ma non è la soluzione migliore. Scopri come renderlo croccante e fresco in meno di un minuto.

Essendo il re della tavola francese, come possiamo dare una seconda vita al pane raffermo? Grazie a questo trucco, la tua famiglia non vedrà altro che fuoco!

Il raffermo del pane: come spiegare questo fenomeno?

Poche cose sono deliziose come una pagnotta appena sfornata. Ma è difficile mangiare una pagnotta intera mentre è ancora fresca. Tuttavia,  conservarlo è una battaglia persa , poiché ci vuole solo poco tempo perché si asciughi. Infatti, perde la sua umidità attraverso un processo chiamato  retrogradazione dell’amido . Durante questo fenomeno  la mollica si indurisce e perde la sua elasticità , quindi  il pane diventa secco e inizia a sbriciolarsi .

Pane raffermo. Fonte: spm

Come ammorbidire il pane duro e raffermo e dargli freschezza e morbidezza?

Allora, cosa fare con il pane che è diventato improvvisamente duro come una roccia  ? C’è un trucco molto semplice per ammorbidirlo velocemente.

Ammorbidire il pane raffermo nel microonde

• Avvolgere il pane in un canovaccio leggermente umido.
• Mettilo su un piatto che può andare nel microonde
• Funziona alla massima potenza per 10 secondi.
• Controllare se è diventato morbido e ripetere l’operazione se necessario.

Pane al microonde. Fonte: spm

Altre alternative per ammorbidire il pane raffermo

Infornate il pane duro per restituirgli la croccantezza

• Prendete il vostro pane e bagnatelo leggermente con l’acqua.
• Infornate a 200°C per 5 minuti.

Notare che :

• Il tuo pane ora è fresco, quindi non aspettare molto per assaggiarlo, perché presto perderà di nuovo la sua umidità.

Pane croccante fuori dal forno. Fonte: spm

Il trucco del sedano per rendere il pane più tenero

Il metodo del sedano inumidisce  anche il pane a fette , ma ci vuole un po’ di tempo perché bisogna  lasciare che il pane assorba l’umidità durante la  notte.

Come procedere :

• Infilate un gambo di sedano all’interno del sacchetto del pane (con il pane dentro, ovviamente) cercando di chiuderlo bene;
• Quindi riponete il sacchetto del pane in frigorifero e lasciatelo riposare per diverse ore o anche tutta la notte;
• Togliere il gambo di sedano dal sacchetto. Dovrebbe essere abbastanza secco e duro a questo punto, poiché ha perso una notevole quantità di umidità.

Gambo di sedano. Fonte: spm

Bonus: una ricetta antispreco da fare con il pane raffermo

Secondo ADEME,  in Francia, ogni abitante butta via 4,5 kg di pane all’anno . Questa è una cifra enorme, soprattutto perché questo spreco può essere evitato con poche ricette e buoni riflessi. Oltre a  mettere pezzi di pane duro in un frullatore con spezie o erbe aromatiche  per trasformarli in  pangrattato , ecco  una ricetta  antispreco per insaporire zuppe e insalate:

• Tagliate a dadini il pane raffermo;
• Scaldare una padella con olio d’oliva, salare e far rosolare i crostini a fuoco basso;
• Aggiungi aglio, erbe provenzali o spezie a tua scelta.

Crostini con pane raffermo. Fonte: spm

Niente più sprechi! Grazie a questi accorgimenti, finalmente mangerai il pane senza buttare via nemmeno una briciola. Inoltre, sarà ancora croccante e gommoso. Ma ricorda comunque che in alcuni casi sarebbe impossibile recuperarlo.