Oranais, croissant all’albicocca o marocchini in Bretagna, albicocche, chouettes o ancora bicchieri all’albicocca, nel sud della Francia, tanti nomi diversi per questo delizioso dolce da realizzare in questa ricetta.

La sua particolarità sta essenzialmente nella sua forma, che può ricordare quella degli occhiali (le due lenti sono rappresentate dalle 2 metà di albicocche), da qui uno dei suoi nomi: “occhiali all’albicocca”.

L’oranais sarebbe a priori originario di Oranie (una regione dell’Algeria) – da cui il nome – e si sarebbe sviluppato durante la colonizzazione francese: la crema pasticcera e l’impasto dei croissant segnano un’influenza francese molto chiara mentre le albicocche erano allora coltivate massicciamente in Algeria.

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min

Ingredienti / per 6 persone:

– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 1 barattolo di albicocche sciroppate
– Marmellata di albicocche
– 1 tuorlo d’uovo
– Zucchero a velo o semolato

Crema pasticciera :

– 25 cl di latte
– 1 bustina di zucchero vanigliato
– 55 g di zucchero a velo
– 20 g di amido di mais
– 2 tuorli d’uovo

PREPARAZIONE

Tagliate la pasta sfoglia in 6 rettangoli (allungate leggermente i bordi arrotondati per formare dei rettangoli). Va bene se gli angoli non sono perfettamente nitidi.

Preparare la crema pasticciera: far bollire il latte con lo zucchero vanigliato. Sbollentare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la maizena. Mescolare. Versarvi sopra il latte bollente continuando a sbattere. Rimettete nel pentolino e fate addensare a fuoco basso, mescolando continuamente. Versare in un contenitore e lasciare raffreddare.

Scolare le albicocche, conservando 1 cucchiaio di succo da aggiungere alla crema pasticcera. Mettete le albicocche sgocciolate su carta assorbente in modo che scolino perfettamente.

Spalmare un po’ di crema pasticciera su ogni rettangolo, evitando due angoli.

Distribuire sopra 3 fette di albicocca. Ripiegate poi gli angoli uno sopra l’altro, sigillandoli con un po’ di tuorlo d’uovo.

Spennellate la parte superiore dell’oranai con il tuorlo d’uovo usando un pennello. Spolverizzate con zucchero a velo o, meglio, zucchero semolato (zucchero perlato). Cuocere per 15-20 minuti a 180°C in modo che la superficie sia ben dorata. Poi, scaldate un po’ di marmellata di albicocche a fuoco basso e coprite l’oranais con un pennello. Godetevi caldo o freddo.