Ricetta Pane A Fette Fatto In Casa
Ricetta Pane A Fette Fatto In Casa
Ecco una ricetta per un pane da tramezzino morbido e immancabile, ideale per panini, croques monsieur, toast, o tostato per accompagnare il foie gras.
Verso la fine degli anni 50 è apparso il pane sandwich prodotto industrialmente, per la cui preparazione sono stati utilizzati ingredienti poco elaborati: tra cui olio di colza, emulsionanti E471 ed E481, conservanti E280, aceto e tutti i tipi di acidi grassi. Alcuni pani possono contenere fino a 18 ingredienti diversi! Siamo molto lontani dalla semplice ma deliziosa ricetta del pane per tramezzini Bimby che vi proponiamo qui.
Puoi congelare il pane per tramezzini per un massimo di 3 settimane. Dovrà essere scongelato naturalmente, evitando il microonde e il forno.
Ingredienti :
500 g di farina tipo 55
1/4 l di latte
1/2 bicchiere di acqua tiepida
15 g di sale fino
15 g di zucchero semolato
20 g di lievito di birra
50 g di burro ammorbidito
PREPARAZIONE:
Mettete in una tazza il lievito di birra e un po’ di acqua tiepida.
Sciogliere i 2 componenti. Sul piano di lavoro disporre la farina e formare una fontana.
Aggiungere il composto lievito/acqua, sale, zucchero e burro.
Amalgamate il tutto e aggiungete poco a poco il latte fino a formare una palla che non si attacchi alle mani.
Lavorare l’impasto, assicurandosi di far entrare l’aria.
In un’insalatiera mettete l’impasto e copritelo con un canovaccio.
Lasciare riposare, in una stanza tra i 18 ed i 20°C, per circa 3 ore. Si gonfierà.
2Prendete l’impasto e lavoratelo su una superficie infarinata.
Disporre l’impasto del pane in una teglia antiaderente resistente al forno.
Coprite nuovamente il pane con un asse di legno (per evitare che si gonfi troppo) per 1/2 ora. Preriscaldare il forno a 210°C.
Togliete il tagliere di legno e mettete il pane in cassetta nel forno.
Lasciare cuocere per 40 minuti.
Fare attenzione durante la cottura: il pane in cassetta lieviterà, è necessario abbassare la griglia di un livello. Quando il pane sarà cotto, toglietelo dalla padella e lasciatelo raffreddare su una gratella.
