Scopri la ricetta della Crostata di Albicocche, una delizia estiva dal buon gusto di frutta.

Quando arriva la stagione delle albicocche, ci piace mangiarle fresche ma ci piace anche prepararle in crostate. La crostata alle albicocche profuma di estate…

Non c’è niente come una buona torta fatta in casa, stile “della nonna”.

Questo è fondente e cremoso, con un buon gusto di mandorla. Nessuno può resistervi.

Ingredienti (4 persone)

– 1 rotolo di pasta frolla
– 400 g di albicocche
– 100 g di mandorle in polvere
– 100 g di zucchero
– 100 g di burro morbido
– 3 cucchiai di crème fraîche liquida
– 2 uova
– 2 cucchiai di farina
– 2 cucchiai di rum
– 1 pizzico di sale

Preparazione:

Passo: 1 La base della crostata
Riempire lo stampo con la pasta frolla.

Passo: 2 Cottura della base della crostata
Posizionare dei pesi sulla base della crostata, prima di infornare per 10 minuti a 220°C per precuocere l’impasto. Lasciate raffreddare completamente la base della crostata.

Passo: 3 Crema di mandorle: burro
Preparare la crema di mandorle, versando in un’insalatiera 100 g di burro ammorbidito (burro ammorbidito).

Passo: 4 Crema di mandorle: zucchero
Aggiungere 100 g di zucchero continuando a mescolare.

Passo: 5 Crema di mandorle: polvere di mandorle
Aggiungere 100 g di polvere di mandorle e mescolare.

Passo: 6 Crema di mandorle: uova
Aggiungere le 2 uova intere continuando a mescolare.

Passo: 7 Crema di mandorle: panna liquida
Aggiungere 3 cucchiai di panna liquida mescolando.

Passo: 8 Crema di mandorle: rum
Aggiungere 2 cucchiai di rum e mescolare.

Passo: 9 Crema di mandorle: farina
Aggiungere 2 cucchiai di farina e un pizzico di sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

Passo: 10 Crema di mandorle
Versare la crema di mandorle sulla base della crostata raffreddata.

Fase: 11 Albicocche
Lavate le albicocche, tagliatele a metà e snocciolatele.

Passo: 12 Guarnire la crostata con le albicocche
Disporre le metà delle albicocche sulla crostata, con la parte arrotondata rivolta verso il cielo.

Fase: 13 Cottura
Cuocere la crostata per circa 20-25 minuti, in forno preriscaldato a 180°C