Torta allo yogurt e albicocche, è un dolce soffice e goloso, perfetto sia per la colazione che per la merenda di tutta la famiglia.

La ricetta è semplice, preparata con la base della classica torta allo yogurt, arricchita con albicocche fresche e rifinita con scaglie di mandorle che rimangono croccanti, una delizia!

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Quindi, per la ricetta, vi occorre:

Difficoltà: Molto facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4/6 persone:
stampo 9×22 cm
– mandorle in scaglie
– 2 uova medie
– 120 g di zucchero
– 8 g di lievito per torte
– 300 g di albicocche
– 60 ml di olio di semi di girasole
– 200 g di farina 00
– Zucchero a
velo – 180 g di yogurt magro
– 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Preparazione della Torta allo Yogurt all’Albicocca

Accendete il forno e scaldate in modalità statica a 180°. Pesare e misurare tutti gli ingredienti. Setacciare le polveri. Lavare le albicocche, eliminare il nocciolo e affettarle.

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca, aggiungere lo yogurt, l’olio e mescolare, aggiungere poco alla volta le polveri, la scorza di limone ed infine 2/3 delle albicocche.

Versare il composto nello stampo da plumcake (precedentemente imburrato e infarinato), disporre i restanti quarti di albicocca e completare con le mandorle a scaglie.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti.

Sfornare il plumcake all’albicocca, appena scaldarlo, sformarlo e lasciarlo raffreddare su una griglia.

Prima di servire il plumcake allo yogurt e albicocca, spolverizzate con zucchero a velo.