Questa torta al limone è in assoluto la più buona che abbia mai mangiato! È molto all’altezza del suo nome :-) La sua consistenza è più densa delle solite torte, ma è morbidissima e tenera!

Uno dei consigli di Bernard è quello di avvolgere la torta nella pellicola trasparente quando esce dal forno, che aiuta a trattenere l’umidità e ad ottenere una torta morbida.

Ingredienti
200 g farina
160 g burro
200 g zucchero a velo
50 g zucchero semolato
3 uova
3 limoni bio
1/2 bustina di lievito

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 6 (180°).

Lavate i limoni, grattugiate finemente la scorza di 2 di essi sopra un’insalatiera.

Spremere i 2 frutti e riservare il loro succo. Sciogliere il burro.

Nell’insalatiera aggiungete la farina, 100 g di zucchero a velo, il lievito, il burro, le uova intere sbattute.

Versare il succo di limone (tranne 1 cucchiaio), mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea.

Versare in uno stampo da torta e infornare per 25-30 minuti (la torta dovrà rimanere molto morbida all’interno).

Nel frattempo tagliate il 3° limone a fettine sottili.

Metteteli in un pentolino con lo zucchero a velo e 15 cl di acqua.

Confidate per 15 minuti a fuoco lento, scolate.

Sformare la torta su una gratella e lasciarla raffreddare.

Mescolare il succo di limone messo da parte con lo zucchero a velo rimasto.

Spalmare questa glassa densa sulla torta raffreddata, lasciare asciugare, decorare con fettine di limone candito.