E la noce di cocco si trasformò in neve…

Una ricetta ampiamente utilizzata nelle Indie occidentali. Molto apprezzata, Una torta leggera, sorprendente, deliziosa.

Il suo sapore di cocco si trova in varie forme. Mont Blanc si trova su tutte le tavole delle feste o delle occasioni speciali. in una torta! Che felicità!

Quindi, per la ricetta, vi occorre:

Ingredienti per 8 persone

Torta  :
– 6 uova
– 200 g di zucchero
– 150 g di farina
– 1 pizzico di sale
– scorza di 1 lime (facoltativo)
– 1/2 cucchiaino di cannella
– 1 bustina di cocco grattugiato (per decorare)
– 1 confezione di cat’s biscotti lingua per decorare (facoltativo)
– 1 bel nastro o un bel cordoncino per legare le lingue del gatto attorno alla torta (facoltativo)
Crema  :
– 25 cl di latte di cocco
– 25 cl di latte
– 4 tuorli d’uovo
– 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
– scorza di 1 lime
– 100 g di zucchero + una bustina di zucchero vanigliato
– 50 g di farina
– 2 cucchiai di rum

Preparazione:

Preparare il pan di spagna:

  • Separare gli albumi dai tuorli. In un’insalatiera sbattiamo i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa bianco. Versare la farina tutta in una volta e mescolare.
  • Montare gli albumi a neve ferma (con un pizzico di sale), ed incorporarli delicatamente all’impasto. Aggiungere la scorza e la cannella. Mescolare delicatamente
  • Versare in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato e cuocere in forno moderato per circa 20 minuti (controllare la cottura con un ago: se esce asciutto è cotto).
  • Sformare subito su una gratella.

Preparare la crema:

  • Portare a ebollizione il latte, il latte di cocco e l’essenza di vaniglia. Aggiungere la scorza di limone.
  • Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina.
  • Mettete questo composto in un pentolino e versate in piccole quantità il latte + il latte di cocco bollente, mescolando energicamente.
  • Riportare sul fuoco per 2 minuti senza far bollire. Aggiungere il rum e lasciare raffreddare.

Assemblare la torta:

  • Tagliare la torta in 2 o 3 in senso orizzontale, ricoprire ogni strato con la crema (metà o 1/3).
  • Ricostituire la torta, spennellarla con la crema rimasta (compresi i lati), spolverizzare con cocco grattugiato (superficie e bordo).
  • Lasciare riposare in frigorifero per una notte.

E perché non gustare la torta con un buon bicchiere di champagne, come in Martinica!