Una morbida brioche, semplicissima da preparare e deliziosa

Alcune regole per far sì che la vostra brioche sia un successo:

1. Non mettere mai il lievito fresco o secco a diretto contatto con il sale.

2. Il liquido non deve essere caldo altrimenti uccide l’azione del lievito.

3. Impastare è importante per avere una bella mollica ripiena.

4. Evitare le correnti d’aria durante la coltivazione.

5. Rispettare attentamente i tempi di crescita e, a seconda delle temperature ambientali, la coltivazione potrebbe richiedere più tempo del previsto.

6. Fai attenzione se la lievitazione è terminata (cioè l’impasto è lievitato sufficientemente) e lo lasci ancora lievitare, l’impasto potrebbe avere un sapore di lievito, quindi è importante monitorare attentamente la lievitazione, le cose si fanno a occhio e non necessariamente solo nel tempo.

Suggerimento per una lievitazione di successo: personalmente metto a prova il mio impasto nella mia multicooker in modalità yogurt per 1 ora e funziona sempre.

Altrimenti fate bollire una pentola d’acqua, poi, fuori dal fuoco, mettete la ciotola coperta da pellicola o coperta da un canovaccio con dentro il vostro impasto per 1 ora.

Oppure fai bollire una tazza o una ciotola d’acqua nel microonde, quindi togli l’acqua e metti immediatamente l’impasto nel microonde e chiudi immediatamente la porta.

Ingredienti : (Per uno stampo da 18-20 cm di diametro)
75 g di latte temperato
10 g di lievito di birra fresco oppure 1 bustina di lievito secco da 5,5 g
½ cucchiaino di sale
250 g di farina
1 uovo
30 g di zucchero
30 g di pasta molle burro

Preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.

Metti il ​​sale sul fondo della ciotola del tuo robot.

Versare la farina sul sale.

Poi lo zucchero.

Mescolare a velocità 1, poi versare il latte-lievito e l’uovo.

Aumentare la velocità a 2 o 3.

Aggiungere poi il burro morbido.

Impastate un po’ più velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Formate una palla e lasciatela nella ciotola.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 o 2 ore, l’impasto dovrà raddoppiare di volume.

Oppure segui uno dei suggerimenti sopra menzionati per la crescita.

Formatura, rifinitura e cottura:
1 tuorlo d’uovo + un goccio o due di latte

Per modellare, fai quello che vuoi.

Ho scelto di mantenerlo semplice, solo palline.

Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume, sgasalo.

Formate poi delle palline da circa 50g.

Prima di dare al nostro impasto la forma che vogliamo, dobbiamo sempre pallinarlo, cioè fare una bella palla dove non si vedono più “i segni di saldatura”

Disponete le vostre palline di impasto in uno stampo rivestito di carta da forno oppure imburrato e infarinato.

Lasciare lievitare nuovamente per 1 o 2 ore.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Mescolare il tuorlo d’uovo con il latte.

Utilizzando un pennello, spennellate delicatamente la brioche.

Cuocere per circa 20 minuti a seconda del forno, la brioche dovrà risultare dorata.